天津麺。藤沢「つるや食堂」

今日は藤沢のつるやさんで、『天津麺780円』 をいただいた。
具材のかに玉がちょっと焦げていて、ここまで火を入れるのはどうなのかなと思ったけど、食べてる途中で理由がわかった。しっかり強火で火を入れてあるので、スープが濁らないのだ。強火だからか、かに玉の中に微妙な空洞があって、そこにスープの醤油味が染みて、途中からジュルジュルと美味しく変化するのだ。
かに玉の中には、しいたけ・筍・カニの身がたっぷり入っていて、この天津麺は780円のレベルではないのは確実だ。