大井町の永楽さんは何度も来ているが、チャーハンは初めて注文した。カウンターでチャーハンが作られる過程を眺めてたけど、鍋とお玉のリズム感、ゴンゴンが凄い。このチャーハンをどう形容したらいいのだろうか。パラパラの真逆である。卵とご飯が、しっと…